ЧАЙГОРОД
на главнуюпоиск

версия для печати  

Рецепт жареного чая – «као ча».

 Необычный  подарок сделал всем знатокам и любителям чая директор компании " Чайгород "  Мяздриков К.Л., вместе со своими путевыми  заметками из  Китая он  привез  уникальный рецепт чая:

"Когда в самом конце апреля 2006 года я приехал к нашим поставщикам на чайную фабрику в городок Фэнцин в провинции Юньнань и узнал, что всего в 40 км. от города не так давно обнаружили чайное дерево, которому по оценкам специалистов целых 3200 лет, то я упросил  китайских друзей отвезти меня туда. О долгом пути и о красивой и страшноватой дороге на джипе, как и о самом дереве, возможно расскажу в следующий раз. Сейчас же я поделюсь уникальным местным рецептом приготовления чая.

 

Древнее чайное дерево пышет здоровьем (его уже несколько лет хорошо подкармливают органическими удобрениями и не срывают с него листья). Оно растет в 50 метрах от скромного подворья местного крестьянина, который, наверное, скоро разбогатеет, потому что власти уезда вложили деньги в то, чтобы из этого дерева сделать туристическую достопримечательность.

Так вот, когда после нескольких часов серпантина мы наконец доехали до этой деревушки и стали пешком подниматься в гору к долгожданному чайному дереву, пошел довольно сильный дождь. Стало холодно, и мой провожатый предложил зайти к знакомому крестьянину погреться. Мы, пригнувшись, вошли в убогую хижину, сделанную из дерева и глины, и сначала ничего не увидели, кроме горящего посреди комнатушки огня. Когда глаза немного привыкли к темноте, оказалось, что мы попали в комнату-сараюшку, в которой сидело человек пять крестьян и грелось у разведенного на полу костра. Но это была именно жилая комната: у дальней стены была устроена лежанка, на которой сидела древняя старушка. Как оказалось, ей уже давно за 80 лет. Нас усадили на почетные места (не то маленькие скамеечки, не то просто чурбачки) и предложили угоститься чаем, приготовленным традиционным для этих мест способом.

Откуда-то появился дочерна закопченный сосуд типа кофейной турки. Хозяин, сдвинув в сторону горящие деревяшки, поставил его на угли и стал нагревать. Через несколько минут, когда чувствовалось, что сосуд нагрелся чуть ли не до красна, принесли собранный несколько дней назад зеленый чай. Хозяин дома бросил щепоть чая в турку, подождал с минуту, пока к запаху костра не прибавился запах поджариваемого чая, открыл термос с горячей водой и налил воду в турку. Вода страшно зашипела, и вместе с паром из металлического сосуда вырвался необыкновенный запах чая.

Как только шипение прекратилось, чай разлили по маленьким чашечкам и подали гостям и всем присутствующим. Получился очень вкусный напиток с чуть красноватым настоем, сильным жаристым ароматом, без горечи, но с приятной терпкостью. После нескольких глотков этого чая по телу разлилось приятное тепло, сразу забылось про зябкий дождь снаружи, и убогая лачуга показалась самым уютным местом на земле.

Хозяин дома выбросил спитой чай и поставил турку на огонь разогреваться для приготовления второй порции. Пока мы сидели и разговаривали, дождь поутих, и одна из женщин вышла к старинному чайному дереву, сорвала несколько листьев, поколдовала несколько минут где-то на кухне и принесла нам горсть только что сделанного зеленого чая из листьев того самого дерева, которому около 3200 лет (для гостей сделали исключение и сорвали с него несколько листьев). Часть из этого чая мы тут же заварили, а часть привезли с собой. Эта партия действительно уникальная.

Хочу сказать, что по вкусу чай из листьев древнего дерева ничуть не отличался от того, что мы пили несколько минут назад. Мы попробовали приготовить чай по такому рецепту дома, правда не на костре, а на газе в кофейной турке. Для заварки использовали наш зеленый чай «Юньнань маофэн». Получилось тоже очень и очень вкусно. Так что этот рецепт мы дарим всем чайным клубам, а также любителям походов, романтики и пикников на природе. Лучше всего для приготовления жареного чая подходит чай «Юньнань маофэн», который наша компания "Чайгород" регулярно поставляет в Россию. Для приготовления нужна медная кофейная турка, но можно использовать и алюминиевую."

                           



 - Чайгород


Карта сайта